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行业动态

高逼格后厨不用9种人!

餐饮管理如果用错了人,不仅浪费人力物力财力,食堂承包还可能培养出“白眼狼”、“厨房杀手”,因此一个高规格的厨房,绝不会用以下9种人!


1、不用不回家的人

一个缺乏归属感的人,是没有爱和价值观在心中的,那他肯定也不会热爱自己的职业,同样也不会热爱这份工作。



2、不用长不大的人

有些人,总觉得进了后厨,有碗饭吃、赚几个钱就可以了,但这种人,没有进取心、事业心浅显,他对于自己的工作,做好、做坏都无所谓,责任心丧失,所以,这种人也不可用。


3、不用走不动的人

其实这类人,就是不好也不坏,不愿成长,总是原地踏步,任由命运安排的人。但是做厨师,是应该有着强烈的学厨和甘愿奉献的精神。


4、不用心理残疾的人

所谓心理残疾,是指的性格暴躁、爱走极端、性格有缺陷之人。比如在某些厨房中,就会有一些爱打架的人,这样的人是定时炸弹,早晚会危及周围的人。



5、不用道德存在缺陷的人(小人)

当今社会,我们在评论一个人的好坏时,首先看到的是他的道德素养。一个道德本质不行的人,俗称为小人。小人的本质表现为:自私、自利、心肠歹毒、阴险、夸夸其谈、虚话、场面话、假话连篇等等......这样的人是无论如何也不会做出正能量的事情出来的。这种人,迟早是后厨团队的坏苹果,会把你的团队带入万劫不复之深渊,所以,此类人绝对不能用。


6、不用不懂得感恩的人(白眼狼)

要看清楚此类人,只要看他在几次关键事件中的面对态度,就能看出他是否有“白眼狼”的本质。因为一个不懂得感恩之人,自然不会感恩曾经帮助过他的任何人。此类人,往往都认为自己是很有本事的(自负),认为自己一切的所得都是理所当然的,会把成绩全部都当作是自己努力得来的。他会忘记自己一路走来别人对他的提携和苦心教导,自然也就不会心存感恩了。


7、不用本身素质不高,但又不接受他人调教的人

本身素质不高,包含文化素质、专业技能素质等等,而这些,都是可以后天通过学习、培训来提高的。但是,如果不能深刻认识到自己的缺陷,固步自封,也无虚心接受及改变之人,不堪培养及任用。



8、不用接受能力、领悟能力不高的人(朽木)

“他山之石,可以攻玉”,是块好的玉石材料,才可以雕刻成玉器出来,朽木是难以成材的!一个不够“醒目”的人,是很难委以重任的!带这样的人,只会让上司身心俱疲,往往他做错了,他还觉得无辜。这种人,只适合做简单、重复的工作,且需多关注,不堪一用。


9、不用没有忠诚度的人(墙头草)

此类人,俗称“墙头草”,今天可以为了自己的利益依附于A,明天就可以为了自己的利益依附于B,这样立场不坚定之人,是没有一个上司会喜欢任用的。

当厨师最重要的是什么?这个问题,相信问10个师傅,10个都会这样回答:厨师必须以厨德为先!

正所谓“有德有才是正品,有德无才是次品,无德无才是废品?!钡背?,不是单纯的研究菜品,而是要真正用心和道德去做菜,如果心眼不好,那做人肯定有问题,就甭提做菜了。


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