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厨房节水9个金点子,超级实用!

食堂承包的厨房用水也是餐厅的一大消耗,对于餐厅来说,如何提高水的利用率是个重要问题,如何更好地利用水资源呢?



洗洁精用勺量

在洗洁精盛器上,并配专用量勺,每次使用时就不会加多,而每次的用水量也得到了很好的控制。



自制阶梯式节水池

可以把清洗用水分四层,最上面一层是洗有泥土类的蔬菜,用来清洗莲藕等蔬菜,第二层是海鲜池,用来清洗海鲜,第三层和第四层都是解冻池,用来解冻肉类原料。四层水池相互连接,这样一池水就可利用四次,最后排入下水道,大大节约了用水。


专桶回收洗菜水

餐饮管理在厨房的地方专门摆放一个大塑料水桶,用来回收清洗蔬菜的水,主要收集二次清洗蔬菜后杂质不太多的水,用来拖地、清洗地板等打扫卫生之用。



节能洗手池,不按不出水



清洗池分“大小”

一般厨房在清洗餐具时都是大餐具(盘类)、小餐具(碗类)一起清洗,因为大餐具较油腻,使用洗洁精较多,而小餐具只需很少的洗洁精,放在一起清洗的话需要多次冲水才能把洗洁精冲洗干净。


汆土豆丝的水泡河粉



员工餐具集中洗

拿三个盆子接好水,第一个盆子里放上洗洁精,另外两盆是清水。所有的员工吃完饭都从这三个盆子里洗碗。先在第一盆里洗去油腻,再依次在第二和第三个盆中涮干净。这样,三盆水就能够把所有员工的碗都洗干净,大大节省了用水量。




毛洗、清洗两分开


为存储并区别洗菜水的级别,一个用来盛装毛洗菜水,另一个用来盛装清洗菜水。




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